Pap-up: ontbijtconcept met regionale granen

Wie is er vroeger niet met een bordje pap groot geworden? Nadat pap een tijdje uit de gratie is geraakt, is het gerecht inmiddels weer een hit. En terecht. Havermout-, teff-, tarwe-, boekweit- of maïspap lenen zich uitstekend voor een gezonde start van de dag. En dan bij voorkeur van graan uit de regio. Sinds kort duiken er wereldwijd nieuwe horeca-concepten op die zich specialiseren in pap. Samen met Local Fruit onderzoek ik de mogelijkheden voor de eerste 'pappenbar' in Nederland.

 

​

​